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　　一、 滋阴润肺类

　　1，养阴清肺、润燥化、养阴清肺

　　罗汉果白菜干汤

　　罗汉果 1/3-1/2 个，白菜干 50 克、瘦肉 100 克 清水将罗汉果、白菜干洗净，猪肉洗净切片，一起放入煲中，武火 30 分钟，文火 1 小时

　　2，清热润燥、美容 ，清热润燥

　　木瓜花生排骨汤

　　木瓜 1 个，花生 100 克、龙骨(或排骨) 、蜜枣 2 个、生姜 2 片 排骨用开水煮一下(去血水) ，过冷水;木瓜切块，花生蜜枣洗净，排骨花生蜜枣一起放 入煲中，大火煲开 15 分钟，小火 2 小时，放入木瓜煲 30 分钟

　　3，滋阴润肺、止咳化痰、干燥天气最适宜

　　百合蜜枣猪肺汤

　　猪肺 1 个、白杏仁 20 克、百合 10 克、蜜枣 6 个 猪肺洗净切件，杏仁、百合、蜜枣洗净，所有材料一起放入煲中，武火煲开，文火 3 小 时。

　　4，益气养阴

　　灵芝乳鸽汤

　　乳鸽 1 只，灵芝 3 克，油盐适量 乳鸽洗净，切成块备用;灵芝洗净后切片，与乳鸽一起放进炖盅内，加水适量，炖盅加 盖，放进锅中用文火隔水炖 2 个小时，饮用时加调味料即可。

　　5，滋阴润肺

　　川党参杏仁鸭汤

　　老鸭半只，党参、熟地各 10 克，北杏仁克，油盐适量，料酒少许。贝母 5 克 ① 鸭子洗净后斩件;杏仁用开水烫去衣备用;党参、川贝母、熟地分别洗净备用。 ② 将上述材料一起放进砂锅中，加清水适量，用大火煮沸后，改用文火继续煮 2～3 个小 时，调味后即可饮用

　　6，清热宣肺，化痰止咳，平喘

　　黄芩猪肺汤

　　酒黄芩 15 克，苏子 6 克，生姜 10 克，猪肺 500 克，食盐、大蒜、葱段、酱油、味精各 适量 将猪肺洗净，放人沸水中氽去血水，切成块备用;酒黄芩、苏子、生姜用布包好，一同 放人砂锅中炖煮，至熟烂后，加入调味晶即成。

　　7，养阴滋补

　　五味子人参猪脑汤

　　猪脑 1 副，人参 5 克，麦冬 20 克，五味子 5 克，枸杞子 20 克，生姜适量 将猪脑和人参、麦冬、五味子、枸杞子和生姜分别洗净，一起放进炖盅内，加适量的开 水，炖盅加盖后用文火隔水炖 2 个小时，调味后即可饮用

　　8，滋阴养血，宁心安神

　　五味子丹参瘦肉汤

　　瘦猪肉 100 克，五味子 30 克，丹参 15 克，油盐适量 将瘦猪肉洗净后切块备用;五味子、丹参分别洗净与瘦猪肉一起放进砂锅内，加清水适 量，用大火煮沸后改用文火煮 1 个小时，调味后即可饮用。

　　9，补肾壮阳

　　巴戟杜仲海龙瘦肉汤

　　(补肾壮阳。用于肾虚阳衰，症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、 腰膝酸软者) 腰膝酸软者)

　　巴戟 60 克，海龙 15 克，杜仲 15 克，猪瘦肉 300 克。 将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净，切块。全部用料放入锅内，加清水适量，武火 煮沸后，改用文火煲 2 小时，调味即可。饮汤吃肉。

　　10，清肺润燥、止咳、化痰

　　剑花猪肺汤

　　剑花 30 克,猪肺 300 克,蜜枣 4 枚 1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲 2 小时。 3.以少许盐调味,便可食用。

　　11，滋阴补气，增加活力

　　淮山枸杞炖乌鸡

　　乌鸡 1 只(约 500 克)、干淮山 40 克、枸杞 20 克、姜 4 片 绍兴酒少许、盐适量 1 将淮山、枸杞泡水 20 分钟后备用。 2 将乌鸡氽烫后去除血水备用。 3 将所有材料放入炖盅内， 加入绍兴酒及热水， 放入蒸茏或锅中以大火先蒸 20 分钟后， 再转中火炖 2 小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

　　12，调节机能，润肺止咳

　　川贝母蜜枣瘦肉汤

　　(止咳、清肺、滋润、纤体) 川贝母蜜枣瘦肉汤(止咳、清肺、滋润、纤体) 排骨 320 克、川贝母 80 克、蜜枣 10 粒、姜 2 片、热水 1500 毫升 1 将川贝母泡水约 10 分钟;将蜜枣冲洗好备用。 2 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用 3 将所有材料放入炖盅里， 加入热水， 放入蒸笼或蒸锅中炖 1.5 小时， 再加盐调味即可。

　　13，清热润肺

　　桑杏炖猪肺

　　(桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温， 桑杏炖猪肺(桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平 润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺) 喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺) 桑叶 3 克，北杏 3 克，猪肺 80 克。 将猪肺冲洗干净切块，再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水 300ml，隔水炖 2 小时 即成。 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛， 适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见 表证者。 表证者。

　　14，滋阴润肺 ， 银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血;雪梨性寒味甘

　　银耳雪梨炖瘦肉

　　(银耳味甘性平，能养阴润肺，生津润肠，滋阴止血;雪梨性寒味甘， 有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用 阴之用) 有润肺止咳、降火清心等作用;猪瘦肉滋阴滋燥;蜜枣亦有滋阴之用) 银耳 3 克、雪梨 50 克、瘦肉 100 克、蜜枣 1 个。 将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水 300ml， 隔水炖 1 小时即可。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。 适用人群：咽喉干涸，肺燥干咳或痰带血丝，心烦不寐，大便干结等。

　　15，清热驱湿、清肝润肺

　　花旗参

　　性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平， 花旗参炖水鸭 (花旗参性凉味甘苦，有益气养阴、清虚热的作用;水鸭味甘咸性平， 能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 能滋阴养胃，补气利水。两者相伍共奏补气养阴、清虚热、利水之效。 ) 花旗参 5 克、水鸭 120 克、生姜一片 将水鸭切块飞水， 花旗参洗净切片， 加生姜一片， 放入炖盅内， 加水 250ml， 隔水炖 2 小 时即成。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。 适用人群：气阴两虚，虚热内忧，眠差口干，午后潮热，盗汗，水肿等症。

　　16，滋阴润燥、补气养血

　　无花果

　　味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、 无花果炖瘦肉 (无花果味甘性平无毒，具有助消化、清热润肠、止泻痢、治五痔的作 蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 用;蜜枣甘润能健脾和胃;猪肉味甘性平，有滋阴润燥、补气养血作用。 ) 无花果 2 个，瘦肉 100 克，蜜枣 1 个。 将猪肉冼净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内，加清水 300ml，隔水炖 2 小时即可。 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等 适用人群：痔疾肿痛出血，脾胃虚弱，消化不良，泻痢及肝胆积热之目赤肿痛等

　　17，滋阴养阳、补气养血 ，滋阴养阳、 从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具

　　团圆汤

　　(从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具， 对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳; 对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳;对于产后气血 虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用) 虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用) 团鱼(鳖)1000g，苹果 5g，羊肉 500g(月子汤谱)生姜、味精各 5g，食盐 10g，胡椒 0.5g 1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待 用。 2、将团鱼肉、羊肉切成 2 见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火 上烧开，移至小火炖熬至熟。 3、加入食盐、胡椒粉、味精即成。

　　18，清润肺燥

　　南北杏、 杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳

　　川贝炖鹧鸪

　　(杏仁能润肺化痰、止咳平喘，川贝能润肺化痰、清热止咳，鹧 鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、 鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品，可用于慢性支气管炎、小儿百 日咳等症) 日咳等症) 南北杏 9 克、川贝 6 克、鹧鸪 4 只(净约 900 克) 、瘦肉 100 克、瑶柱 3 克、清水 4 杯、 大姜片 4 片。 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火 炖 20 分钟，转慢火炖两个小时即可。

　　19，补中益气，食欲不振，肾虚哮喘

　　冬虫草炖水鸭

　　冬虫草 25 克，水鸭 1 只，无花果 2 粒，陈皮 1/4 片，姜 2 片 冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮 5 分钟，取出。陈皮净软刮去囊。水煲滚，将 冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

　　二、健脾胃养肝类

　　1，清热驱湿、清肝润肺 ，清热驱湿、 五指毛桃、 五指毛桃

　　土茯苓煲龙骨

　　五指毛桃约 15 克，土茯苓 10 克，猪龙骨(或猪尾骨)500 克 猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ，五指毛桃、土茯苓清水洗净(最好用牙刷) ，所有 材料放入煲中，大火煲开，小火 2.5 小时，调味即可。

　　2，清热、清肝 ，清热、 竹蔗、茅根、马蹄、玉米、 竹蔗、茅根、马蹄、玉米

　　红萝卜煲龙骨

　　猪龙骨 500 克，竹蔗 200 克、茅根 20 克、马蹄 15 克、玉米 2 个、红萝卜 1 根 猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ，竹蔗洗净剖开切断(约小指大小) ，茅根、马蹄、 玉米、红萝卜洗净，茅根、玉米、红萝卜切断，竹蔗、茅根、玉米、红萝卜、龙骨一起 煲开后放入马蹄，小火煲 3 小时

　　3，夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、益气血 ，夏日化湿气、舒筋骨、健脾胃、

　　五指毛桃根煲猪脚(或鸡)

　　五指毛桃根煲猪脚(或鸡) 五指毛桃根(中药店有售)100 克、猪脚 1 对、生姜 2~3 片 用清水把五指毛桃根洗净，并稍浸泡片刻;猪脚去毛、甲，并斩为块状，然后一起与生 姜放进瓦煲内，加入清水 2500 毫升(约 10 碗水量) ，先用武火煲沸后，改为文火煲约 2 个小时，调入适量的食盐便可。此量可供 2~3 人用，猪脚还可捞起拌入酱油佐餐用 4，平肝清热，治疗头痛眼花 ，平肝清热， 平肝鲩鱼汤 鲩鱼尾 250 克，冬瓜 500 克，生姜 3 片 鲩鱼去鳞洗净，生油下锅煎香;冬瓜去皮切粗块，加生姜清水煲 2 小时

　　5，补肝养血

　　番茄猪肝汤

　　(粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血， 番茄猪肝汤(粟米功能调中健胃，利尿清肿。番茄微酸健胃，滋养阴血，健胃而养肝补血) 猪肝100克，番茄100克，粟米粒100克，生姜4片 猪肝洗净，切片，用盐、生粉、白酒拌匀;番茄洗净，切片;生姜洗净，去皮切丝;粟米 粒洗净。粟米粒放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄、生姜煲10分钟， 再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味食用

　　6，理气温脾

　　党参砂仁猪肚汤

　　猪肚 150 克，党参 15 克，高良姜 20 克，砂仁 5 克，生姜 20 克，油盐适量 将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用;砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪 肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖 2 个小时，调味后即可饮用

　　7，健脾、消肿、补肾

　　芪杜薏米乌龟汤

　　乌龟 1 只(约 300 克)，黄芪 30 克，薏米 15 克，杜仲 10 克，生姜 2 片，油盐适量 ① 先将乌龟放进热水锅内，用文火慢慢烧开，直到把乌龟烫死，然后去掉乌龟壳和内脏， 洗净后斩件备用; ② 黄芪、杜仲、生姜分别洗净备用;薏米略炒一下备用; ③ 将上述所有材料一起放进砂锅内，加适量的清水，用武火煮沸后改用小火煮 2 个小时， 调味后即可饮用。

　　8，健脾养胃，利水消肿

　　眉豆陈皮鲤鱼汤

　　鲤鱼 300 克，白眉豆 100 克，陈皮 10 克，生姜少许，油盐适量 ① 将白眉豆和陈皮(去白)、生姜分别洗净备用;鲤鱼去掉腮和内脏后洗净，然后放进油锅 中略煎，直到显得稍黄即可，备用; ② 将白眉豆、陈皮和生姜放进砂锅内，加清水用武火煮沸后，把鲤鱼放进去一起煮，直到 眉豆烂熟即可加调味料，随后饮用。

　　9，健脾和胃，补气养血

　　淮山党参红枣泥鳅汤

　　泥鳅 250 克，黄芪 15 克，党参 15 克，淮山 30 克，红枣 15 克，生姜 3 片，油盐适量， 料酒适量 首先将泥鳅的头去掉，然后洗净备用;黄芪、党参、红枣分别洗净，装入布袋子中，扎 紧袋口，与泥鳅、生姜一起放进砂锅中，加清水，用大火煮沸后，改用文火煮 1 个小时， 然后捞出药袋

　　10，温补脾胃

　　鳙鱼党参汤

　　鳙鱼 1000 克，党参 10 克，草果 2 克，陈皮、桂皮、干姜各 3 克，胡椒 10 粒，油盐适 量 将鳙鱼剖开，去掉内脏和腮，洗净备用;党参、草果、陈皮、桂皮、胡椒和干姜分别洗 净，与鳙鱼一起放进砂锅中，加清水适量，用武火煮开，改用文火煮至鱼肉熟烂，放精 盐调味即可饮用

　　11，滋养肝肾，补益脾

　　鹌鹑党参淮山汤

　　鹌鹑 1 只，党参 10 克，淮山 20 克，油盐适量 首先将鹌鹑剖开，去掉内脏，洗净后切成块备用;党参、淮山分别洗净，与鹌鹑一起放 进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸，再用文火继续煮 1 小时，最后加上调料即可

　　12，养肝安神

　　楞子牡蛎鸡肝汤

　　鸡肝 2 副，瓦楞子 10 克，生牡蛎 25 克，油盐适量，姜 将鸡肝和瓦楞子、生牡蛎分别洗净，与姜片一起放进砂锅内，加清水后用武火煮沸，再 用文火煮 1 个小时，最后加调味料就可直接饮用。

　　13，健脾开胃

　　枸杞芡实麻雀汤

　　麻雀 2 只，芡实 20 克，枸杞子 20 克，油盐适量 麻雀剖开之后去掉内脏和爪备用; 枸杞子和芡实洗净后一起放进麻雀的腹内， 将麻雀放 进炖盅内，加适量的开水，用文火隔水炖 1 个小时，放调味料后即可饮用

　　14，健脾益气，去湿

　　黄豆猴头菇鸡汤

　　鸡肉 250 克，黄豆 150 克，猴头菇 200 克，茯苓 30 克，红枣适量，油盐适量 ① 将鸡肉洗净后切块备用;黄豆先用清水浸泡，洗净后备用;猴头菇用温开水浸泡软之后 切成薄片备用;茯苓、红枣(去核)分别洗净; ② 将上述的材料一起放进砂锅内，加清水适量，用大火煮沸后改用小火煮 3 个小时，以黄 豆糜烂为度。

　　15，补中益气、补脾、养血

　　枣莲猪骨汤

　　猪脊骨 1 具，大枣 150 克，莲子 100 克，木香 3 克，甘草 10 克 将猪脊骨洗净砍碎，枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。同放砂锅内，加水适 量，文火炖煮 3 个小时，即可分顿食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食

　　16，温中补虚 散寒止痛

　　党参羊肚汤

　　(用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐、 党参羊肚汤(用于脾胃虚寒、胃脘胀痛、喜温喜按、按之痛减、遇寒加剧、恶心欲吐）

　　时泛清涎;或食入不化、大便溏薄、 寒怕冷等症 亦用于慢性胃痰 慢性肠炎、 亦用于慢性胃痰、 时泛清涎 或食入不化、大便溏薄、肢寒怕冷等症;亦用于慢性胃痰、慢性肠炎、脾胃虚 或食入不化 寒者) 寒者) 羊肚 500 克 党参 30 克 胡椒 12 克 陈皮 8 克 生姜 2 片 ⑴ 羊肚先用盐洗擦腌片刻，再用清水洗干净切片， 放入汤锅内用沸水煮几分钟，捞起 过冷河。 ⑵ 胡椒研碎，陈皮刮净，生姜洗净与羊肚党参一齐放到汤锅内，加净水适量，用中火 煲至见蒸气关小火，继续煲 2 小时，调味供用。

　　17，温中散寒 补虚健胃

　　红枣牛肉汤

　　(用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛;亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒 红枣牛肉汤(用于寒胃痛恶心欲吐，或泄泻腹痛 亦用于胃溃疡及十二指肠溃疡属胃寒 或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者) 者，或体质素虚易出虚汗，或脾胃虚弱等病症者) 牛肉 500 克 生姜 3 片 红枣 50 克 :牛肉洗净切块，生姜红枣(去核)分别用请水诜净，生姜用刀背压碎。 材料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煮沸后转用小火煲 1 小时半，调味供用

　　18，补气养血 健脾益肾

　　十全大补鸡汤

　　(气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、 十全大补鸡汤(气血两虚兼阳虚者。症见少气乏力、面色苍白、头晕眼花、心悸失眠、 食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等) 食欲不振、畏寒喜暖、手足不温、腰漆冷痛、便溏等) 鸡 1 只 人参 3 克、茯苓 12 克、白术 12 克、炙甘草 6 克、当归 9 克、川芎 6 克、熟地 12 克、白芍 12 克、黄芪 12 克、肉桂 2 克 ⑴ 将鸡剖净去内脏，洗净斩件;把药材稍洗备用。 ⑵ 将备用料一齐放入汤锅内，加净水适量，用中火煲至见蒸气关小火，再煲 1 小时半至 2 小时，调味食用。

　　19，清肝润肺

　　猪舌西洋菜汤

　　猪舌 1 条(约 600 克) 、西洋菜 500 克、无花果 4 个、陈皮 1 小片。 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓢洗净， 清水煲滚后放料煲滚 20 分钟，小火 2 小时。调味即可。

　　20，活血明目、抗氧防皱

　　胡萝卜炖牛肉

　　胡萝卜 200 克、自腱 200 克、红枣 8 粒、姜 2 片、水 1500 毫升 酒少许、盐适量 1 将牛腱洗净，切成条块状备用; 2 将胡萝卜洗净后切块备用; 3 将牛腱氽烫后捞起备用; 4 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中为炖煮 1.5 小时，然后再加入调 味料调味即可。

　　21，滋肝润肺

　　木耳田七红枣汤

　　(春季补益汤品) 春季补益汤品)

　　黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒， 生姜两片。 1、将黑木耳浸软，去头切碎。 2、田七洗净切碎或打碎;红枣洗净拍松去核。 3、上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当 的盐调味即可。

　　22，健脾开胃、调补气血

　　如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。

　　淮杞丹参乌鸡汤

　　(如果心悸气短、食欲不振、心前区疼痛不适，可用本汤作食疗。 妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白， 妇女月经量少而色淡，质稀薄，经后小腹隐隐作痛，精神疲倦乏力，面色苍白，亦可 用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 用本汤作食疗。孕妇不宜饮用。 ) 淮山、杞子、丹参各四钱，当参一两，陈皮一片，乌鸡一只，盐少许。 ①乌鸡杀洗干净，去毛、去内脏、去肥膏。淮山、杞子和陈皮浸透，洗干净。丹参和当 参洗干净，切片。 ②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滚，放入材料，候水再滚起，改用中火继续煲三小时， 加入少许盐调味，即可饮用。

　　23，养肾、补肝、明眸

　　参须枸杞炖羊肉

　　(明眸亮眼，滋养补虚) 参须枸杞炖羊肉(明眸亮眼，滋养补虚) 参须 15 克、枸杞 20 克、羊肉 500 克、姜 2 片 绍兴酒少许、盐适量 1 将参须、枸杞先泡水 5 分钟。 2 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸 3 分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后 放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。 3 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮 20 分钟，煮到羊 肉熟烂。 4 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮 2 小时，起锅前加盐调味 即可。

　　三、去湿降压类

　　1，清热、利湿、解毒

　　蚬肉茵陈汤

　　(蚬肉性寒味甘咸) 蚬肉茵陈汤(蚬肉性寒味甘咸) 大蚬肉(广东叫：沙白)6-10 只，茵陈篙 20 克，红枣 8 个 河蚬或淡水蚬取肉，与茵陈篙、红枣(去核)加清水煲 1 小时去渣饮汤

　　2，清热驱湿、利尿

　　巴戟、杜仲、 巴戟、杜仲、扁豆煲龙骨 猪龙骨 500 克，巴戟 15 克、杜仲 10 克、扁豆 10 克、生姜 2 片 猪龙骨洗净用开水煮一下(去血水) ，巴戟、杜仲清水洗净去泥、扁豆洗净。所有材料放 入煲中，大火煲开，小火 3 小时，调味即可。

　　3，清热解毒利湿

　　鸡骨草瘦肉(或猪骨) 鸡骨草瘦肉(或猪骨)汤 鸡骨草 60 克，猪瘦肉 100 克

　　鸡骨草洗净，猪瘦肉洗净切丝，同放入锅内煮 1--2 小时

　　4，清热解毒，除胸中实热，清热利尿，降血压

　　清热解毒，除胸中实热，清热利尿， 血压， 荸荠白果蛋花汤(配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美) 荸荠白果蛋花汤(配白果，蛋花，冰糖，更有清润、预防热毒感冒之效，且味道鲜美) 白果10粒，鸡蛋2个，荸荠15粒，冰糖适量 荸荠去皮洗净，略切小块，白果去壳，冰糖和鸡蛋后下，煲2小时汤成

　　5，生津止渴，润喉，解热除烦，解毒，解酒精中毒等

　　生津止渴，润喉，解热除烦，解毒， 沙葛清热汤 沙葛2个，瘦肉100克 沙葛(并非粉葛)去皮切片，瘦肉切片，一起煮沸即汤成，饮汤食肉及沙葛，爽口清甜

　　6，清热去湿，利水消肿

　　茅根猪肚汤

　　猪小肚 500 克，白茅根 50 克，玉米须 50 克，红枣适量，油盐适量 ① 将猪小肚去掉肥油脂后切开，用盐、油、生粉揉搓，再用水冲洗干净，放进开水锅中煮 片刻，取出后用冷开水过一下;白茅根、玉米须、红枣(去核)洗净。 ② 将所有材料一起放进开水锅内，用武火煮沸后改用小火煮 2～3 个小时，调味后即可饮 用。

　　7，清热解暑，泻火去燥

　　适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症) 荷叶乌鸡汤 (适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症) 鲜荷叶 1 张、乌鸡 1 只、火腿 50 克、香菇 5O 克、精盐 5 克、味精 3 克、鸡油 20 克、 料酒、胡椒粉各 3 克、姜、葱各 5 克、骨头汤 2500 克、时令鲜菜适量。 . ①将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水 发，一分为二 ②将乌鸡。荷叶。姜。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤。烧开。加压 10 分钟，冷 后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

　　8，降血压，降火气，除烦躁，化痰清热 ，降血压

　　降压清热海带汤

　　海带50克，白萝卜1条，海蜇 10克 海带洗净切段;白萝卜去皮切块;海蜇皮洗净切丝、加盐调味。全部用料同时入煲，放 水4碗，煲2小时，待萝卜软稔即可饮食

　　9，有益精髓，祛风湿、利关节的功效。

　　老桑枝 60 克、雌鸡一只去毛及内脏(约 500 克)、生姜 3 片 老桑枝洗净，并稍浸片刻;雌鸡宰净，去毛及内脏，洗净。与生姜一起放进瓦煲内，加 入清水 2500 毫升(约 10 碗水量)， 先用武火煲沸后， 改用文火煲约 2 个小时， 此量可供 3～ 4 人用，可把鸡捞起，拌入酱油佐餐用

　　10，补肝肾，强筋骨，降血压

　　高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用) 杜仲山楂猪肚汤 (高血压小便频数、腰痛、阳痿患者食用) 杜仲 30 克 山楂 20 克 猪肚 1 只 姜 5 克 葱 10 克 盐 5 克 大蒜 10 克 把杜仲用盐水炒焦;山楂去核，切片;猪肚洗净;姜切片，葱切段，大蒜去皮.把盐 抹在猪肚里外两面，抹匀;把杜仲、山檀、姜片、葱段装入猪肚里把猪肚置烟锅内， 加清水 2000 毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖 90 分钟，停火。c 捞起猪肚， 切成 5 厘米见方的块，加入汤即可食用。

　　四、养气补血类

　　1，补中益气

　　鲩鱼尾煲黑豆汤

　　(对体弱的妇女犹为适用) 鲩鱼尾约400至500克， 黑豆120克， 红豆80克， 红萝卜200克， 红枣4个， 陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许。腌料：盐半茶匙，酒二茶匙。 < 1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再 把鱼尾煎至两面黄。 2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开;洗干净红枣和红豆，红枣去核;陈 皮浸软去瓤;红萝卜削皮后切块。 3、加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时， 下少许盐调味即成。

　　2，宁心安神、养血润肤、 安睡、 滋养阴血， 使肌肤保持润泽弹性。 若经常失眠、 心跳、 龙眼肉莲子鸡蛋汤 (安睡、滋养阴血，使肌肤保持润泽弹性。若经常失眠、心跳、 心 食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏， 惊、食欲不振、皮肤干噪、男子梦遗、早泄、妇女白带多、月经失调、大便稀溏，可用本 汤作食疗) 汤作食疗) 龙眼肉三钱，莲子肉一两，鸡蛋两只，生姜两片，南枣四枚，盐少许。 ①鸡蛋蒸熟，去壳洗干净。龙眼肉、莲子肉、生姜和南枣洗干净。莲子肉去心，保留莲 子衣;生姜去皮，切两片;南枣去核。 ②瓦煲放清水，用猛火煲至水滚，后放入材料，改用中火煲两小时，加盐少许调味， 即可饮汤吃莲子、鸡蛋。

　　3，补脑益智、补中益气 ，补脑益智、 淮山老鸭汤 老鸭 1 只、淮山 15 克(可用鲜淮山 500 克) 、桂圆肉 10 克、枸杞子 15 克、益智仁 15 克

　　老鸭剖开去内脏洗净，将全部材料放进煲内加水，大火煲开，小火煲 4 小时即可。 (如鲜 淮山要在煲好前 30 分钟放入煲内煲)

　　4，温肾，补中益气 ，温肾， 鲤鱼乌豆汤 鱼洗净沥干水，稍煎香;乌豆用锅爆炒过即倒清水，铲起置清水中洗净捞起豆衣不要， 红枣去核洗净，陈皮浸软刮瓢洗净，先清水滚开放入所有材料煲开后，慢火煲约 3 小时 即可。

　　五、活力养脑类

　　1，祛头风、用脑过度

　　鱼头川芎汤

　　川芎 10 克、鳙鱼头 1 个，瘦肉 250 克、白芷 15 克，白芍 10 克、圆肉 10 克 鱼头切开洗净淤血，所有洗净材料一起放入煲中，大火煲开，小火 2 小时

　　2，秋冬季节合时汤水

　　青、红萝卜猪舌汤 猪舌一条约 600 克，青萝卜 400 克、红萝卜 250 克，蜜枣 4 个，陈皮一小片 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净，青、红萝卜去皮洗净切角块，陈皮浸软刮瓢洗净，先 清水滚开放入青、红萝卜、陈皮、蜜枣煲 1 小时，加入猪舌再煲至猪舌够稔为止调味

　　3，提神醒脑，增强活力

　　西洋菜排骨汤

　　(清热、润肺、养神、养颜美容) 西洋菜排骨汤(清热、润肺、养神、养颜美容) 西洋菜 500 克、排骨 250 克、南北杏 20 克、罗汉果 12 个、姜 3 片 1 将西洋菜泡水、洗净。 2 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。 3 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约 1 个小时，最后加入盐调味即可。

　　4，强身健体，青春活力 ，

　　参须红枣炖鲈鱼

　　(活血、生机、美肤、健体) 参须红枣炖鲈鱼(活血、生机、美肤、健体) 参须 30 克、红枣 12 粒、鲈鱼一条(约 500 克)、姜 3 片、热水 2000 毫升 1 先热锅，倒入油，再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼，煎至两面表皮呈金黄色后 起锅备用。 2 取一炖盅，放入煎好的鲈鱼及姜片，再把参须、红枣、米酒加入，注入热水，放入蒸 笼锅中，以小火炖 2 小时，最后加入盐调味即可。

　　5，强身健体

　　花旗参螺头汤

　　急冻螺头200克，花旗参15克，红枣四个，姜二片，水适量，盐少许。 1、螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。 2、红枣洗干净后去核。3、水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可

　　六、常规食用煲汤

　　1，胡萝卜排骨汤：

　　胡萝卜排骨汤： 材料 ：胡萝卜 100 克，排骨 100 克，陈皮、姜、蒜少许。 制作 ：将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好。排骨过汆一下 去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料，(偶一般 还会滴上几滴黄酒)改用中火继 续煲 2 小时(偶只煲四十分钟)。

　　2，玉米萝卜大骨汤： 玉米萝卜大骨汤： 原材料：玉米棒 150 克，排骨 250 克，红萝卜 50 克，生姜、红枣少许 作法： 1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。 排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块， 用大火煲开，改中火煲 40 分钟。

　　3，枸杞煲猪手： 枸杞煲猪手： 原材料：猪手(猪蹄)300 克，花生米 50 克、枸杞 50 克，生姜 5 克，红萝卜 20 克， 葱少许。 调味料：盐，鸡精(味精也可)，黄酒，胡椒粉。 作法： 1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切 花。 2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。 3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲 45 分钟蝗， 调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲 5 分钟，撒上葱花即可食用。

　　4，豆苗蘑菇汤： 豆苗蘑菇汤： 原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。 2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

　　要点：

　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　5，冬瓜丸子汤 ： 煲汤原料：冬瓜 500 克、五花肉 250 克、葱 10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程： 1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮 15 分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。 制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形 状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

　　6，排骨海带汤 ： 原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的， 打了个结的)，姜片、精盐、黄酒 做法： 1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲 20 分钟， 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲 15 分钟左右。加 入盐、味精等调味，淋入香油即成。 注意： 1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜 之类，再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲 才有味。

　　7，金针鸡汤： 金针鸡汤： 用料：鸡半只、金针菇 3 两、盐 2 小匙、味精 1 小匙、酒 2 小匙，姜、香油少许 作法： (1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲 10 分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

　　8，竹笋香菇汤： 竹笋香菇汤： 用料：香菇 25 克，竹笋 15 克，金针 110 克，清汤 300 克。 作法： 1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮 15 分钟，再放香菇、金针煮 5 分钟。放精盐， 味精即可。 这款汤采用全素的原料做成， 口味极鲜美， 而且营养丰富哦， 做法也简单， 大家试试哦。

　　9，栗子莲藕汤： 栗子莲藕汤： 材料： 莲藕 750g，栗子 20 个 ，葡萄干 1/3 杯 (可有可无) 作法： 1、将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切 0.5 公分的片状，藕节须切除。栗子去 壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲 40 分钟。 3、加入葡萄干，再煲 5 分钟，加入调料即可(喜甜的可放糖，或者加入盐来调味)