香烟师(香烟品鉴师)

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　　不花一分钱，每天都可以抽到各种牌子的卷烟，这对于烟民来说应该是件幸福的事儿。

　　品烟师就是这样一群“幸福”的人儿！

　　他们每天上班的工作内容就是抽烟，各种各样的烟，便宜的、贵的，国内的、国外的，全部免费抽，最后把抽烟后的感受写成报告交上去。

　　可是，职业品烟师吸烟不是享受，更多是为了奉献，每个卷烟新品的开发要经过他们千百次的品吸。对烟质优劣的把握能力是一个品烟师的本领，这功夫不是一天两天就能练成的，在国外，培养一名合格的品烟师需要8年的时间。专业的品烟师随便拿起一支烟抽一口，就能准确判断出烟的品质和主要技术指标。

所以～～

　　不是所有人都能够成为品烟师，品烟师除了具备烟草和卷烟加工方面的理论知识和工作实践经验外，在嗅觉、味觉等方面也要特别敏锐，干这一行也要有天份。

　　可见，品烟师的工作不是简单地吸烟、品烟，而是通过深入品吸，在烟草、香料与卷烟纸中寻找最佳平衡点。那么，品烟师是怎么工作的呢？

　　由于不同的人品烟有不同的感觉，因此在品烟时，至少要汇总7人以上品烟师的品烟感受，根据国家评烟委员会制定的感官标准对卷烟进行综合评吸。

　　品吸的过程非常复杂，大致顺序是：先喝一口绿茶——绿茶能够保证口腔滋润，消除异味，不干扰卷烟的香味。当卷烟被点燃后，将烟气吸入口腔然后很快吐出。

　　第一口烟不能作为评判依据，因为第一口烟混杂空气多。将第一口烟吐出后，喝一口茶，再吸第二口、第三口，每次烟量要足，然后顺势回咽，再从鼻腔徐徐呼出，通过舌尖、舌面、舌边、舌根、上腭、喉部和鼻腔找感觉，感觉卷烟的香味、余味和刺激性。

　　在徐徐吐出烟气的瞬间，要集中精力捕捉其特点，并作出判断评分。一般而言，每支烟只吸几口就丢，每吸5支烟，每人就各自发表一次看法，最后综合大家的意见给出最终得分。

　　品烟师最忙的时候是新产品开发研制时期。在这种时期，品烟师每天要不断出入实验室和评吸室，在几百罐不同的单料烟中选择二三十种单料烟配制，一天再反复品吸十几次。不仅如此，品烟师每月还要对已经上市的所有产品进行“跟踪”，了解现行产品质量是否稳定，口味是否保持一致。

　　品烟时，品烟师的身体状态、精神状态一定要保持最佳。而为了保证敏锐的感觉，品烟师在品吸前要保持充足的睡眠，只吃清淡的东西，不能吃辛辣有刺激性的食物，口腔要保持干净。如果得了感冒，人的感觉能力大为下降，就不能参加品烟了。

　　身为女性品烟师，除了不能吃葱姜蒜、不能饮酒之外，还不能用化妆品和香水，因为这些东西的香气会影响对卷烟的判断。

　　醉烟是每个刚入行的品烟师都必须要过的一道关。

　　对品烟师来说，单料烟最难抽，吸进嘴里又辣又呛，出现“醉烟”的几率很大。醉烟比醉酒还难受，干呕、头晕、失眠，走路都要扶着墙，有的甚至持续一周时间。

　　既然品烟师技术含量这么高，工作又这么辛苦，因此品吸师资格并不容易获得，需要参加培训，像其他职业一样“考级”，最高级别是国家级评委。

　　品烟知识大放送

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卷烟评吸什么？

　　评吸主要有两大内容：一是对烟叶原料的评吸，鉴定烟叶品质的优劣；二是对卷烟产品的评吸，评定卷烟质量的优劣。通过评吸来分析部分烟叶类型、品种、产地、栽培、管理和烟叶配方、加料加香等工艺对卷烟产品的影响。

　　２

为什么要进行评吸？

　　一、提高烟叶生产质量。通过对单料烟叶的评吸鉴定指导烟叶种植，为烟叶生产供依据；

　　二、提高烟草发酵质量。通过对发酵烟叶的评吸对比，确定最佳发酵条件（发酵周期、温度控制等）和提高工艺技术水平；

　　三、提高卷烟产品质量。通过评吸检查某一种卷烟的稳定性，指出不足进行改进，主要是叶组配方、加料加香配方改进。尤其是对新产品开发，评吸是产品配方改进的主要依据；

　　四、推动新技术新材料的运用。通过评吸，分析、对比，鉴别烟叶和卷烟产品内在质量的优劣，发现新吸味、新产品，综合评价产品，介绍新经验，有利于新技术材料的推广运用。

　　来源：观鲁（东方烟草报微信矩阵号）

　　本期监制：董茹涛

　　责任编辑：张帅

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